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Jan 04, 2024

Comment commander des repas raffinés au menu pour enfants est devenu incontournable

Régression, c'est ce qu'il y a pour le dîner ! Titre : rédacteur principal des boissons, Food & Wine Lieu : New York Expérience : Oset Babür-Winter a terminé le niveau 3 du Wine and Spirits Education Trust (WSET)

Régression, c'est ce qu'il y a pour le dîner !

Titre:Rédacteur principal des boissons, gastronomie et vins

Emplacement:La ville de New York

Expérience:Oset Babür-Winter a obtenu le prix de niveau 3 du Wine and Spirits Education Trust (WSET) dans le domaine des vins et était auparavant rédactrice culturelle associée du magazine, où elle éditait Obsessions.

Avec l'aimable autorisation de Miladys

Si mon algorithme TikTok – qui me propose régulièrement des vidéos sur la façon dont LMNT a sorti son tube absolu, « Hey Juliet », il y a 21 ans, ou sur la façon dont « A Cinderella Story » a fait ses débuts en salles en 2004 – est une indication, la nostalgie fait vendre. Entre notre folie collective autour du film Barbie et le nombre d'adultes que j'ai personnellement rencontrés portant des jeans taille basse et des chapeaux bleu ciel, il n'est pas vraiment surprenant que notre aspiration collective au passé récent se soit retrouvée dans les menus des restaurants. . Mais la force de cette tendance est si écrasante que je sens que je dois poser la question : est-ce que tout le monde va bien ?

"Nous entrons dans une année électorale, et la dernière fois, cela a été incroyablement source de division et de stress pour les gens", explique Alex Dayton, psychothérapeute dans un cabinet privé à New York. « Les souvenirs sont vraiment ancrés pour les individus. Ils nous relient à cette connexion de notre passé et nous donnent un sens et une structure », explique-t-il.

Je ne peux pas vous raconter la dernière fois que je suis allé dans un nouveau restaurant animé sans tomber sur une sorte de plat qui ressemblait à un cousin éloigné (ou proche) de quelque chose que j'aurais autrefois été ravi de commander le 12- et sous le menu de mon restaurant local de Jersey, ou quelque chose qui aurait pu tenir dans le plateau en plastique d'un Lunchable. Au cours des derniers mois, rien qu'à New York, j'ai mangé – et apprécié – un popsicle hallucinant enrobé de pop rocks chez NARO ; des coupes de pepperoni croustillantes présentées avec un bol de vinaigrette ranch à Bad Roman ; et un oignon géant en fleurs (également accompagné d'une trempette ranch raffinée) chez Patti Ann's. J'hésite à qualifier quelque chose de tendance uniquement basée sur les menus de ma propre bulle, mais à Los Angeles, la brasserie française Coucou sert L'Haute Dog, un franc de porc nappé de fondue au fromage, de confiture d'oignons et de moutarde épicée ; À Washington DC, Purl, récemment ouvert, envoie aux convives un gâteau arc-en-ciel des années 90 en guise de dessert.

Les menus de boissons s'adressent également à notre enfant intérieur - et je ne parle pas seulement du Dirty Shirley. Je tombe sur un nombre surprenant de jello shots, comme l'offre de limoncello au restaurant Twelve à Portland, dans le Maine. Le bar de plongée bien-aimé de Julie Reiner, Milady's, sert à la fois une version apéritive Midori et Faccio Brutto du classique mixte. Et puis il y a le Dole Whip zhuzhed-up. «[Le Dole Whip] est l'article le plus vendu à Disney World», déclare Jason Santos, chef et propriétaire du Citrus & Salt de Boston, où son équipe prépare une version enrichie qui se marie particulièrement bien avec le rhum ; à San Francisco, Causwells propose un Dole Whip avec de la tequila, un apéritif Select et du Prosecco.

Tout en regardant le film Barbie ou un redémarrage de Zoey 101 évoquent tous deux ce sentiment éthéré de nostalgie, Dayton dit que l'odeur - l'une des principales façons dont nous interagissons avec la nourriture - est beaucoup plus puissante lorsqu'il s'agit de débloquer des souvenirs. Alors que nous sortons d’une pandémie de plusieurs années qui a bouleversé tous les aspects de nos vies, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi les restaurants capitalisent (même si sciemment) sur le lien puissant entre la nostalgie et nos sens. « [La nostalgie] sur les menus peut encourager les gens à sortir davantage au restaurant et à continuer à sortir pour trouver ce réconfort », explique Dayton.

Cependant, ces plats n’ont en aucun cas le prix d’un joyeux repas ou d’une bouchée rapide au bar de plongée universitaire. Au Polo Bar, célèbre pour son observation des gens et son design intérieur digne d'un country club, vous pouvez commander une modeste assiette de cochons dans une couverture pour 19 $, tandis qu'une tranche de gâteau au chocolat à cinq étages coûte 16 $. E. Alex Jung, restaurant en général de Grub Street, affirme que ce pourrait bien être « le menu pour enfants le plus délicieux de la ville ». Le hot dog de Coucou, sans frites, coûte 25 $.